不少研究將小酌紅酒與促進健康劃上等號，比如降低罹患心臟病和糖尿病風險等，現在一項新研究再加碼，指出紅酒中的某種化學物質還能抑制口腔有害細菌，幫助抵抗蛀牙和牙齦疾病。

據認為，紅酒的健康益處來自多酚（polyphenol）化合物。多酚類物質具有很強抗氧化作用，常見的多酚化合物有：兒茶素、綠原酸、異黃酮、花青素、可可多酚、薑黃素、檸檬黃素、槲皮素（quercetin）、芸香苷（rutin）、白藜蘆醇等，由於水果、植物利用這些化學物質來對抗細菌，於是人類食用這些水果蔬菜自然能促進健康，綠茶、咖啡、葡萄、藍莓、奇異果、櫻桃及深色蔬果等都是多酚類物質的來源。

其中，紅酒所含最著名的多酚就是白藜蘆醇，成名於降低罹患阿茲海默症與肥胖，甚至可能有助於抗衰老（但這些研究仍有待科學界辯論）；也曾有研究指出紅酒多酚在心血管和神經系統等領域的益處，並表明每天飲用約 250 毫升的紅酒，與糖尿病、腸道健康管理間存在正關聯。

而過去對紅酒化合物抗氧化的效能研究著重在腸道環境，現在有其他研究人員想知道，化合物是否在進入腸道消化系統前就開始發威了，他們開始研究紅酒能不能抵禦導致蛀牙和牙齦疾病的口腔細菌。

團隊將眼光瞄準紅酒中另外兩種特定多酚：咖啡酸（caffeic acid）和 P-香豆酸（p-coumaric acid），果然，這些化合物使 3 種口腔細菌更難以黏附在模型牙齦組織上：導致牙齦病變的「具核梭桿菌（Fusobacterium nucleatum）」、牙周病主要致病菌「成人型牙周炎致病菌（Porphyromonas gingivalis）」、還有導致蛀牙的「變種鏈球菌（Streptococcus mutans）」。

研究人員還說，這兩種多酚與名為「Streptococcus dentisani」的鏈球菌攜手合作抑菌功效更好。《BBC》報導，這種鏈球菌常做為刺激好菌生長的口服益生菌產品。

不過新研究作者坦承，他們的實驗僅限於體外牙齦組織模擬細胞，還需要更多研究來了解是什麼機制導致有害細菌被抑制。他們的論文發表在《Agricultural and Food Chemistry》期刊上。

而凡事過猶不及，英國牙科協會顧問達米恩沃姆斯利教授說，研究很有趣，但不意味著你可以開始多喝酒，事實上，紅酒是酸性飲食，喝過量會損害牙齒琺瑯質，除非最終臨床實驗證實這項研究的好處，否則最好還是適度飲用即可，以減少牙齒侵蝕風險。